Marija Golja entretient avec passion et beaucoup d’amour le magnifique jardin du Kendov Dvorec.
Kendov Dvorec est un 5 étoiles hôtel unique situé dans le vieux village de Spodnja Idrija, membre de l’association internationale
Relais & Châteaux.Les racines de Kendov Dvorec remontent à l’an 1377, époque où les premiers propriétaires géraient la ferme au-dessus de la vallée de la rivière d’Idrijca. L’impressionnant bâtiment, qui faisait autrefois partie de la propriété Kenda, est situé à Spodnja Idrija, un village qui a pris de l’importance en 1156 avec la construction de l’église Sainte-Marie-du-Rocher. Nous l’avons restauré dans l’esprit de la tradition et en hommage au passé.
Entrez dans une maison où le temps s’écoule plus lentement, où la vie suit un rythme oublié depuis longtemps. Kendov Dvorec est un synonyme de paix. Lorsque vous franchissez son seuil, le temps devient sans importance. La tranquillité de la maison, la touche du passé, les œuvres d’art, la dentelle aux fuseaux d’Idrija, des petites surprises à chaque coin, la perfection culinaire avec les meilleurs vins et une musique apaisante vous emportent avec une chaleur inoubliable qui reste dans votre cœur.
Un manoir rural et une passerelle vers le passé.
Le puissant siège de la famille Kenda a été restauré dans l’esprit de cette époque lointaine. Nous sommes fiers de préserver avec respect la riche tradition de notre communauté locale.
Kendov Dvorec équipe
Découvrez la cuisine locale originale qui combine le savoir-faire des chefs de cuisine et les recettes éprouvées de nos grands-mères.
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Combinez votre passion pour la pêche à la mouche avec un séjour relaxant à Kendov Dvorec, à seulement quelques pas de rivières aux eaux cristallines.
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Votre séjour à Kendov Dvorec avec une personne aimée sera inoubliable avec notre forfait spécial, qui comprend un dîner romantique à la lueur des bougies.
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Les cuisiniers de Kendov Dvorec préparent des plats selon des recettes anciennes, à partir d’ingrédients d’origine locale. Les menus de la maison changent donc en fonction de la saison. « Žlikrofi, bakalca, bati, ajmoht, štruklji » – les spécialités redécouvertes de la cuisine d’Idrija reflètent des siècles de tradition.
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Au Kendov Dvorec, nous accordons une attention particulière à l’excellence et à la simplicité de nos plats maison, en les associant toujours aux excellents vins des vignerons de la région de Primorska. La dégustation de vins sélectionnés de notre cave, en présence de notre sommelier ou un vigneron, est un véritable régal pour les sens.
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Nous nous efforçons d’agir de manière aussi respectueuse que possible envers l’environnement. Grâce au tri des déchets, à l’utilisation de matériaux durables, à la réutilisation et à notre borne de recharge pour véhicules électriques, nous réduisons notre empreinte écologique. Dans notre restaurant, nous privilégions des produits locaux, biologiques et de saison, collaborons avec des fournisseurs de proximité et entretenons des liens étroits avec la communauté locale.
À l’hôtel Kendov Dvorec, nous croyons en l’importance de préserver notre planète pour les générations futures. Nous sommes fiers de mettre en œuvre de nombreuses pratiques respectueuses de l’environnement, réduisant notre empreinte écologique et contribuant à un monde plus sain.
Dans le cadre de notre engagement en faveur de l’environnement, nous trions soigneusement les déchets tels que le papier, le plastique, le verre, les déchets organiques et résiduels. Les déchets organiques sont valorisés par un prestataire externe en énergie renouvelable, ce qui nous a permis d’économiser 290 kg de CO2 en 2023. Partout où cela était possible, le plastique à usage unique a été remplacé par des alternatives biodégradables ou réutilisables. Les vins d’exception et une musique apaisante vous enveloppent d’une chaleur inoubliable qui reste gravée dans votre cœur.
Dans le cadre de notre engagement en faveur de l’environnement, nous trions soigneusement les déchets tels que le papier, le plastique, le verre, les déchets organiques et résiduels. Les déchets organiques sont valorisés par un prestataire externe en énergie renouvelable, ce qui nous a permis d’économiser 290 kg de CO2 en 2023. Partout où cela était possible, le plastique à usage unique a été remplacé par des alternatives biodégradables ou réutilisables.
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Dans notre restaurant, nous privilégions les produits locaux, biologiques et de saison. Les légumes locaux constituent la majorité de nos ingrédients, tandis que la viande et le poisson sont approvisionnés de manière responsable auprès de fournisseurs de proximité. En réduisant ainsi les distances de transport, nous contribuons également à diminuer notre empreinte carbone.
Certains de nos principaux fournisseurs ont obtenu les certifications suivantes pour certains de leurs produits:
et autres.
Nous encourageons le concept de cuisine durable en créant des menus végétariens, en utilisant dans nos recettes ce qui serait habituellement considéré comme des restes alimentaires (par exemple, les feuilles de chou dans les soupes, les os pour le bouillon, les fruits trop mûrs pour les confitures, etc.) et en réutilisant l’eau de cuisson. Parallèlement, nous entretenons un potager pour cultiver fruits, légumes, herbes et fleurs. Nous attachons également une grande importance au développement de relations durables avec des fournisseurs locaux de confiance.
Nous sommes profondément impliqués dans la communauté locale, soutenons les entreprises de quartier et recrutons localement, en respectant pleinement l’égalité des sexes – environ la moitié de nos employés sont des hommes et l’autre moitié des femmes. Il n’existe aucune discrimination dans le recrutement ou le traitement des clients, qu’il s’agisse du sexe, de la race, de la couleur de peau, de l’orientation sexuelle ou du statut social. Nous offrons également à nos employés des formations régulières, telles que des cours de sécurité incendie, de sécurité au travail, du système HACCP, ainsi que des formations sur les vins, les cocktails et des cours d’italien.
En participant à la Semaine des Restaurants slovène, nous cherchons à permettre au grand public de profiter de notre ambiance et de notre gastronomie à des prix plus accessibles. Nous mettons également nos espaces volontiers à disposition pour des événements de la communauté locale.
Merci de faire partie de notre chemin vers un avenir plus durable.
Marija Golja entretient avec passion et beaucoup d’amour le magnifique jardin du Kendov Dvorec.
Le chef Franci Pivk est fidèle au Kendov Dvorec depuis vingt-huit ans.
Le Kendov Dvorec, avec son cocktail Secret Garden, participe au concours international Relais & Châteaux Cocktail Trophy Competition 2021.
La propriété est magnifique! L’intérieur est vraiment très agréable et j’ai surtout apprécié les jardins extérieurs. Se détendre sur une chaise longue, siroter un verre de vin régional et déguster un plateau de viandes et fromages a été le moyen idéal pour terminer des vacances actives. Tout le monde était très agréable. Je voyageais avec mon grand golden retriever et ils ont vraiment bien pris soin de lui. Merci pour ce merveilleux séjour.
Quand mon mari et moi voulons trouver de l’humanité, de l’authenticité et de la gentillesse, lorsque nous voulons revenir à la nature et nous reconnecter, nous allons à Kendov Dvorec. Nous invitons toujours les personnes qui nous sont les plus chères. Et ici, nous nous souvenons toujours de la beauté de la vie. Mais ce qui compte le plus, c’est vous, le personnel de ce manoir. Sans égal en Slovénie. Nous sommes vraiment impressionnés.
L’excellence et le charme vous donneront l’impression que vous êtes revenus vingt ans en arrière, mais d’une bonne façon. Des vacances agréables, un merveilleux dîner et petit-déjeuner, le personnel est très sympathique.
Le service était excellent, la cuisine superbe, la vue encore meilleure. Si vous recherchez de vraies vacances en Slovénie – avec un peu de luxe, au milieu d’un paysage magnifique – vous ne trouverez pas de meilleur endroit que Kendov Dvorec. J’ai hâte d’y retourner.
La propriété est très bien conservée. Il est clair que l’intérieur a été décoré avec beaucoup d’amour.
L’endroit est magnifique, la gastronomie est merveilleuse: sophistiquée, elle permet de découvrir les spécialités locales. Dans une ambiance tranquille, nous nous sommes vraiment détendus et nous nous sommes sentis chez nous
Ce fut une expérience unique et inoubliable, nous avons savouré chaque instant passé chez vous. Tout – l’atmosphère, le personnel chaleureux à chaque étape, l’excellente offre culinaire – laisse une impression durable. Félicitations à toute l’équipe et restez tels que vous êtes. Merci pour ces merveilleux souvenirs qui resteront vivants pendant longtemps.
Un bel hôtel historique dans une région intéressante de la Slovénie. Le personnel nous a montré l’hospitalité à chaque étape. Les expériences culinaires étaient exceptionnelles. Nous avons également très apprécié la dégustation de vin (un cadeau pour les membres du Club 5C). C’est le meilleur cadeau 5C que nous ayons reçu dans plus de 40 hôtels Relais & Châteaux. Bravo.
Une belle propriété dans un cadre enchanteur. Des espaces et des services de première classe. Une expérience inoubliable.
Le personnel était merveilleux. Mon partenaire a eu son anniversaire et ils nous ont même surpris avec un gâteau! L’hôtel est magnifique et les plats servis par le restaurant sont délicieux.
Nous avons été enthousiasmés par la chaleur et le charme.
Un mélange génial de cuisine, de vins et de service. Un excellent caractère local exprimé dans chaque mets que nous avons essayé lors de notre visite. Le personnel est formidable, tout est propre, la décoration est belle et représente le meilleur de la Slovénie.
Quel endroit merveilleux! Calme, intacte, un paradis sur terre. Nous sommes reconnaissants qu’il existe des endroits aussi remarquables dans le monde. Excellent service, hospitalité et cuisine.
