GASTRONOMIA
LA CUCINA DEL KENDOV DVOREC
La cucina del Kendov Dvorec è poesia – originale e modestamente sofisticata.
Nella cucina del Kendov Dvorec prepariamo piatti secondo antiche ricette e con gli ingredienti freschi offerti dai dintorni. I menù della casa quindi variano in base alla stagione. Žlikrofi (ravioli), bakalca (stufato di montone e verdure), baati, ajmoht (minestra di pollo), struccoli, le peculiarità della riscoperta cucina di Idrija riflettono la tradizione secolare e le abilità manuali delle nostre nonne.
ORARI DI APERTURA DEL RISTORANTE
Lunedì – domenica: 19:00 – 22:00 (ultimo ordine alle 20:30)
Ogni sera potete scegliere tra due menu con cinque portate e un saluto dalla cucina – menu di pesce di Katarina e menu di carne di Jakob – oppure piatti individuali dal nostro menu à la carte. Cambiamo i menù ogni giorno.
Menù: 76 €
Menù con accompagnamento di vini: 118 €
Piatti singoli: 8-28 €
Si accettano prenotazioni per pranzi e cene via e-mail: info@kendov-dvorec.com o per telefono: +386 5 37 25 100. Benvenuti!
SAPORI ORIGINALI
PIATTO MICHELIN
MICHELIN RACCOMANDA KENDOV DVOREC
Kendov Dvorec e gli chef Klavdij Pirih e Franci Pivk sono molto orgogliosi di aver ricevuto il Piatto Michelin 2020 e il Piatto Michelin 2021.
Il punto di vista della Guida Michelin su Kendov Dvorec:
“La storia scorre attraverso Idria così come i suoi numerosi torrenti e fiumi dal corso rapido e inarrestabile. Il nome della città evoca il mercurio, Napoleone, i pizzi e, ultimo ma non meno importante, questo rinomato ristorante che è stato un riferimento in Slovenia per decenni grazie alla sua cucina raffinata. Il fascino rurale e casalingo crea un’atmosfera calda e accogliente, e la deliziosa cucina è fatta con prodotti di provenienza locale, quasi tutti biologici”.
GLI NOSTRI CHEF
La cucina di Idrija riscoperta.
Gli chef del Kendov Dvorec preparano piatti antichi provenienti dal ricco patrimonio gastronomico di Idria. Alla cucina tradizionale, che richiede molta manualità ed esperienza, aggiungono un tocco moderno grazie al quale risplendono sui piatti veri e propri capolavori.
Franci Pivk
Klavdij Pirih
VINI SELEZIONATI
Il naturale con il naturale, l’eccellente con l’eccellente.
Al Kendov Dvorec prestiamo grande attenzione all’eccellenza dei sapori dei piatti della casa che sono accompagnati in modo sublime da vini di alta qualità dei produttori della Primorska.
DALLA NATURA
Fresco dai dintorni.
La maggior parte degli ingredienti della nostra cucina proviene dalle zone circostanti. Patate, barbabietole rosse, cavoli, rape, verze e carote crescono nei giardini del vicino villaggio montano di Ledine. La ricotta fresca proviene dalla valle Poljanska, la carne per i piatti di selvaggina, l’agnello e i bovini giovani da Idrija e Cerkno, le trote dal fiume Trebuščica. Cogliamo le mele per gli strudel fatti in casa nell’orto davanti al Kendov Dvorec. Offriamo ai nostri ospiti il meglio che ci viene offerto dalla natura vicina.